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本日は2月の旬のお野菜【からし菜】についてご紹介させて頂きますね♬

からし菜は、漬物にすることの多い野菜ですが、栄養価的には非常に優れたものをもっています★

βカロテン以外はほぼすべてホウレンソウを上回り、特にビタミンCはホウレンソウの1.8倍カルシウムは2.多く含まれます☆

豊富なビタミンA(βカロテン)やビタミンCには抗酸化作用があり、生活習慣病や老化の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、美肌効果などがあります★☆

 

ビタミンB群が豊富である点も注目で、体の代謝活動を促進し疲労からの回復を助けてくれます★

そのB群のなかでも葉酸の含有量は野菜類の中ではトップで、葉酸には貧血を防いだり、循環器疾患を予防する効果があります☆

また、豊富なカリウムは高血圧を予防し、ほうれん草の2.8倍あるカルシウムはビタミンKと協調し骨粗鬆症を予防します★

 

また、からし菜にはアブラナ科に共通の成分である、グルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も見込めます☆

 

からし菜はお漬物だけでなく、お浸しや、豚肉とからし菜のパスタ、苦みをマイルドにしてくれる卵と一緒に炒めたりといろんな使い道があります(*´ω`*)♪

是非、旬のお野菜を食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか??(^_-)-☆

 

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