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カカオニブ

いつもご覧いただき誠にありがとうございます。

受付の上松です。

本日は、わたしが最近気になっているカカオニブについてお話したいと思います。

 

カカオニブとは、カカオ豆を焙煎後、外皮と胚芽を取り除いて砕かれた状態のもので、チップ状で販売されているのが一般的です。

 

カカオには、カカオ豆やカカオマス、カカオバターやカカオパウダーなど、加工度合いによって呼び方がたくさんあります。

カカオ:アオイ科の常緑樹のこと。

カカオ豆:主に楕円形をしたカカオポッドという、カカオの果実のタネ。

カカオニブ:カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎してから外皮などを取り除き細かく砕いてチップ状にしたもの。

カカオマス:カカオ豆の胚乳部分を細かく砕いて、焙煎してから固めたもの。

カカオバター:カカオマスを作る過程で分離した油分のこと。

 

 

カカオニブの味は品種によって異なるようです。

・果実が黄色いフォラステロ種は苦みが強く、刺激的なフレーバー。最も主流の品種。

・果実が赤や黄色のクリオロ種はナッツのような香りを持ち、マイルドな味わい。

・フォラステロ種とクリオロ種を交配したハイブリッド種のトリニタリオ種は、その中間の風味を持つ。

カカオニブそのものは、ビターチョコレートのような苦みと香りがあり、食感がナッツに似ていて、よく噛んで食べれば満腹感も得られます。

 

カカオニブの効果

①ポリフェノール

カカオニブには強い抗酸化作用で知られる成分、ポリフェノールが豊富に含まれています。

抗酸化作用というのはたばこやアルコール、ストレスや紫外線、排気ガスなどの刺激で体内に発生する、活性酸素の働きを抑える作用です。活性酸素は細胞を攻撃して、様々な病気を引き起こしたり、肌や細胞の老化を早めます。

 

②カテキン

強い抗酸化作用をもつカテキンは、カカオニブにもたくさん含まれています。

主な働きとしては、肝臓で作られる胆汁酸の排出を促し、血液中のコレステロールの増加を抑える働きがあります。また体脂肪を減らす作用や抗菌作用もあるため、口臭や虫歯を予防するなど口腔内の健康を守ってくれます。

③リラックス効果

カカオニブには、幸福感をもたらす神経伝達物質、アナンダミドという物質がたくさん入っています。

アナンダミドは別名が「至福物質」。脳内でホルモンとして働くアナンダミドは、脳を活性化させてヤル気スイッチを入れてくれる物質です^^

また、精神をリラックスさせて、記憶力を高める働きもあります。

 

④食物繊維

不溶性食物繊維の1つである、リグニンが含まれていて、リグニンの特徴として、消化酵素や腸内細菌で分解されず、弁のかさ増し効果によって刺激が起こり、整腸作用が期待できます。

他にも食物繊維には、便秘が改善され、老廃物が排出それることいより肌をきれいにしてくれる効果や、

コレステロールの吸収を抑えてくれる効果、

腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。

 

⑤マグネシウム

・正常な血圧維持、筋肉の収縮をスムーズにする。

・神経伝達を正常に保ち、イライラを和らげる。

・カルシウムの吸収をよくし、カルシウムが豊富な乳製品などの食品と一緒に摂れば、骨粗鬆症対策にも効果的。

⑥ダイエット

腸官内の余分な糖や脂肪を排出してくれる不溶性食物繊維。

ポリフェノールが血流をよくし、エネルギー代謝を加速させてくれます。

また、カテキンが脂肪を分解するので、体内に蓄積されるのを防いでくれます。

⑦美肌効果

ポリフェノールは紫外線やストレスで発生した、老化の原因となる活性酸素を抑えるので、シミ、シワ、たるみ、くすみ対策に有効。また、皮膚の水分量を保つ効果も期待できます。

そして、カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラルは、総合的に細胞に働きかけ、肌の新陳代謝を高め、美肌作りをサポートしてくれます(*^-^*)

 

⑧虫歯予防

カカオニブが虫歯を予防する最大の理由は、チョコレートやココアなど他のカカオ製品に比べて砂糖が含まれていないため、虫歯の原因菌のエサになりづらいことです。

また、カテキンは、抗菌作用で虫歯の原因菌を除去するすぐれものです。

 

チョコレートに入ったのを食べて食感のアクセントになって美味しいと思ったのですが、この間カカオニブ単品で食べても美味しく感じました。

お菓子代わりに食べてみようと思っています^^

 

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